JAKARTA - Membuat roti tawar sendiri tanpa ragi kini menjadi solusi praktis bagi banyak orang. Roti tetap bisa mengembang dengan baik dan bertekstur lembut walau tanpa ragi, sehingga cocok untuk sarapan cepat, camilan, atau menu harian di rumah.
Alih-alih ragi, bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue bisa digunakan secara efektif, bahkan dikombinasikan dengan teknik tertentu agar hasil roti tetap empuk dan nikmat.
Resep ini juga cocok bagi Anda yang alergi ragi atau ingin mengurangi penggunaan bahan tambahan. Berikut beberapa cara membuat roti tawar tanpa ragi yang mudah dipraktikkan di rumah.
Roti Tawar Sederhana Tanpa Ragi
Resep ini menawarkan roti yang cepat dibuat, cocok bagi pemula. Baking powder berfungsi sebagai bahan pengembang utama, membuat adonan mengembang tanpa fermentasi panjang.
Bahan-bahan:
600 gram tepung terigu serbaguna
8 sendok teh baking powder
15 gram gula pasir
1 ½ sendok teh garam
565 ml susu hangat
65 ml minyak sayur
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan gula dalam satu wadah.
Buat lubang di tengah campuran, masukkan susu hangat dan minyak.
Aduk hingga adonan kalis dan rata.
Tuang adonan ke cetakan yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi minyak.
Panggang 30 menit pada suhu 220°C, turunkan menjadi 200°C panggang 20 menit lagi.
Diamkan 5 menit, keluarkan dari cetakan, lalu dinginkan 2 jam sebelum diiris.
Irish Soda Bread
Jenis roti ini menggunakan soda kue sebagai pengembang, menghasilkan tekstur padat namun empuk dengan rasa unik, cocok disajikan bersama sup atau selai.
Bahan-bahan:
300 gram tepung terigu serbaguna
½ sendok teh soda kue
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan cuka
250 ml susu full cream
Cara membuat:
Campur susu dan cuka, diamkan 1 jam untuk membuat buttermilk.
Campur tepung, soda kue, garam, dan gula.
Tambahkan buttermilk, aduk perlahan hingga membentuk adonan.
Tuang adonan ke cetakan roti, taburi tepung tipis di atasnya.
Buat keratan silang di permukaan adonan.
Panggang 180°C hingga bagian atas kecoklatan.
Diamkan 1 jam sebelum diiris dan disajikan.
Roti Tanpa Ragi Minimalis
Resep ini menekankan bahan sederhana dan proses cepat, ideal untuk situasi darurat saat ragi habis.
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
180 ml cairan (susu atau air + 1 sendok teh cuka)
30 gram mentega cair atau minyak sayur (opsional)
Cara membuat:
Campur tepung, baking powder, dan garam.
Jika menggunakan air, tambahkan cuka.
Tuang cairan, aduk hingga rata dengan spatula.
Uleni cepat ±2 menit hingga adonan terbentuk.
Bentuk adonan, letakkan di loyang beralas kertas roti.
Panggang 200°C selama 20–25 menit hingga matang.
Periksa kematangan dengan mengetuk, jika berbunyi ‘kok’ berarti sudah siap.
Potato Cheese Bread Tanpa Oven dan Ragi
Alternatif ini memanfaatkan kentang sebagai bahan dasar, dimasak di wajan, menghasilkan roti gurih dan empuk.
Bahan Kulit Roti:
120 gram tepung terigu
5 gram minyak kelapa
5 gram gula pasir
3 gram baking powder
90 gram susu UHT
Bahan Isian:
250 gram kentang kukus, haluskan
½ sendok teh parsley kering
35 gram keju cheddar parut
50 gram susu UHT
Sejumput garam
Bahan Pelengkap:
75 gram mozzarella
Cara membuat:
Campur semua bahan kulit, diamkan 30 menit.
Campur semua bahan isian hingga rata.
Bagi adonan kulit ±40 gram, gilas pipih.
Letakkan mozzarella di tengah, tambahkan isian kentang, tutup dan rapatkan adonan.
Panaskan wajan anti lengket, beri margarin tipis.
Masak roti dengan api sedang hingga bagian bawah kecoklatan, balik dan masak sisi lain.
Sajikan hangat.
